Potrawy z grzybów



Czas na sezon grzybowy



mmmmmmmmmmm grzyby Sezon grzybowy w pełni, toteż nie przegapmy okazji, by rozkoszować się smakiem i aromatem borowików, maślaków, podgrzybków, rydzów. Na szczęście grzyby doskonale dają się przetwarzać, możemy więc raczyć się nimi nie tylko jesienią.

Najczęściej grzyby suszymy - wiele osób twierdzi, że dopiero w tej formie zyskują pełnię smaku i aromatu. Doskonale sprawdzają się specjalne, elektryczne suszarki. Na kilku poziomach mieści się całkiem spory zbiór leśnych darów.

Inny sposób konserwowania grzybów to solenie. Oczyszczone kapelusze (w wersji luksusowej) lub kapelusze i trzonki gotujemy około 15 minut w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego, po czym układamy je warstwami w wyparzonych słoikach, każdą warstwę przesypując solą. Na wierzchu powinna się znaleźć sól. Pamiętajmy jednak, że przed użyciem trzeba takie grzyby wymoczyć.

Jeśli będziemy je smażyć, dobrze jest do moczenia użyć mleka. Niektórzy mrożą grzyby - zachowują wtedy wszelkie wartości smakowe. Może warto zakonserwować w ten sposób chociaż najpiękniejsze kapelusze prawdziwków?


Czy wiesz, jak podawać grzyby kiszone?

Grzyby kiszone spełniają właściwie tę samą funkcję w kuchni i na stole co marynowane w occie. Podaje się je mianowicie jako elegancki dodatek do wędlin, zimnych mięs i ryb oraz galaret, ewentualnie jako zakąskę do wódki bądź stosuje jako składnik sałatek


  • skrzyp polny
  • anyż biedrzeniec
  • arnika górska
  • świetlik lekarski




    •